Kupfer

Kupfer ist an der Bildung von Enzymen und roten Blutkörperchen beteiligt. Es erfüllt außerdem wichtige Aufgaben für Immun- und Nervensystem. Die Pigmentierung von Haut und Haaren wird von Kupfer beeinflusst.

Liebhaber von Schokolade kommen in Sachen Kupfer voll auf ihre Kosten. Aber auch hier gilt: Weniger ist mehr. Bereits 10 g Schokolade reichen in der Regel aus, um den Tagesbedarf zu decken. Weitere gute Lieferanten für Kupfer sind Nüsse, Schalentiere, Leber und Hülsenfrüchte. Auch Vollkornprodukte tragen zur Deckung des täglichen Bedarfs bei. Milchprodukte und Gemüse enthalten hingegen wenig Kupfer.

Ein Defizit an Kupfer entsteht bei einer ausgewogenen Ernährung im Allgemeinen nicht. Kleinkinder, die nur mit Kuhmilch ernährt werden, werden je nach Situation nicht ausreichend versorgt. Auch behindern hohe Dosen anderer Mineralstoffe und Spurenelemente unter Umständen die ausreichende Aufnahme von Kupfer in den Körper. Bestimmte Erkrankungen können die Verarbeitung von Kupfer im Körper stören. Hierdurch kann es zu schädlichen Überdosierungen kommen. Eine zusätzliche Aufnahme von Kupfer sollte nur dann erfolgen, wenn keine derartigen Erkrankungen vorliegen.